INGREDIENTES:
- 500g de tapioca granulada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 litro de leite fervente
- 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo ou amido de milho
- 50g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e despeje o leite fervente sobre ela. Misture bem e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar macia.
Enquanto a tapioca hidrata, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos.
Após os 30 minutos, adicione os ovos batidos à tapioca hidratada e misture bem.
Acrescente o açúcar, o leite condensado e o coco ralado à mistura e mexa até tudo ficar bem incorporado.
Junte a farinha de trigo (ou amido de milho) e mexa novamente. Se a massa parecer muito seca, adicione mais um pouco de leite para deixá-la no ponto ideal.
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente até que ele se incorpore à massa.
Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
DICA BÔNUS:
Para dar um toque ainda mais especial ao seu Bolo de Tapioca Granulada, sirva com uma calda de leite condensado misturado com leite de coco. O contraste entre o bolo macio e a calda cremosa vai deixar essa receita ainda mais irresistível!
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