Brócolis Gratinado é Uma Receita Deliciosa e Nutritiva para inovar no almoço ou no jantar, acompanhado de um molho branco de batatas incrível.
O brócolis gratinado é uma opção maravilhosa para uma refeição deliciosa e saudável. Nesta receita, ensinarei a prepará-lo de forma simples e rápida, com um molho branco irresistível de batatas.
Claro que também vou ensinar como fazer o molho de branco de batatas. Além disso, darei algumas dicas de variações e combinações de ingredientes. Tenho certeza de que você vai gostar desse brócolis gratinado.
Como Fazer Brócolis Gratinado
INGREDIENTES
- 2 brócolis pequenos lavados ou 1 grande (cerca de 300 gramas)
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de água sanitária (hipoclorito de sódio) ou 13 ml
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- Água corrente para enxaguar os brócolis
- Água para o banho-maria
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (sopa) de alho picado
- ⅔ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Molho Branco de Batatas:
- 1 batata média lavada (250 gramas com casca, após descascar e cozinhar, pesar 200 ou 210 gramas)
- 1 caixinha de creme de leite (200 gramas) – Caso prefira, pode usar um creme de leite vegetal.
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
DICA: Você pode fazer variações desta receita substituindo o brócolis por couve-flor ou outras leguminosas. Dessa forma você sempre vai ter um prato novo e diferenciado.
MODO DE PREPARO do Brócolis Gratinado
Parte 1 – molho branco de batatas
- Lave bem a batata média e descasque-a. Pese a batata para garantir que tenha aproximadamente 200 a 210 gramas.
- Corte-a em pedaços pequenos.
- Em uma panela com água, cozinhe os pedaços de batata até que estejam bem macios.
- Retire a batata cozida da água imediatamente e utilize-a ainda quente para a receita.
- No liquidificador, adicione o creme de leite e as batatas cozidas.
- Acrescente sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de um minuto, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Verifique o ponto de tempero do molho e ajuste, se necessário.
Parte 2 – preparação do brócolis
- Separe os buquês do brócolis e lave-os em água corrente.
- Em uma vasilha com 2 litros de água, adicione 1 colher (sopa) de água sanitária e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio. Mergulhe os buquês de brócolis nessa mistura e deixe-os de molho por 15 minutos.
- Após o tempo indicado, descarte a água e lave novamente os brócolis em água corrente.
- Para cozinhar os brócolis no vapor, você pode utilizar uma panela com escorredor ou uma peneira sobre uma panela com água. Certifique-se de que a água esteja fervendo antes de colocar os brócolis no vapor.
- Cozinhe os brócolis até atingirem o ponto desejado (al dente ou mais macios). Retire os brócolis do vapor e reserve.
- Caso não tenha a panela de cozinhar ao vapor, cozinhe na água até que fiquem al dente.
Parte 3 – Montagem do Brócolis Gratinado
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Em um refratário de 25 cm por 17 cm, coloque os brócolis de forma arrumada.
- Cubra os brócolis com o molho branco preparado.
- Rale uma porção de queijo de sua preferência por cima do molho branco.
- Leve o refratário ao forno por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.
- Depois do tempo no forno, retire e desfrute essa delícia!