INGREDIENTES
- 4 espigas de milho ou 4 xícaras (560g) de milho
- 500ml de leite
- 1 xícara de açúcar (180g)
- 1 colher de sopa de manteiga (20g)
- Uma pitada de sal
MODO DE PREPARO
Comece cortando os grãos das espigas de milho com cuidado para não cortar muito próximo ao sabugo, evitando assim que o curau fique amargo. Coloque os grãos no liquidificador.
Adicione 350ml de leite ao liquidificador e bata bem até obter uma mistura homogênea.
Coe a mistura em uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair todo o líquido. Reserve o bagaço para fazer um bolo de bagaço de milho.
Despeje o líquido coado em uma panela e adicione os 150ml de leite restantes, o açúcar, a manteiga derretida e a pitada de sal. Misture bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e adquirir a consistência de curau. Mesmo após engrossar, continue cozinhando por mais 5 minutos para garantir que não fique com gosto de cru.
Unte levemente uma forma de 18×8 cm com óleo e despeje o curau na forma. Alise a superfície com uma espátula.
Cubra o curau com um plástico aderente para evitar a formação de película e leve à geladeira. Deixe esfriar completamente, de preferência de um dia para o outro.
Após gelar bem, desenforme o curau, passando uma faca nas bordas para soltar, se necessário. Finalize polvilhando canela por cima a gosto antes de servir.
Dica Bônus
- A canela é o toque especial que eleva o sabor do curau de milho de corte. Se você não gosta de canela, pode experimentar polvilhar coco ralado ou até servir com um fio de leite condensado.
- E não se esqueça: o segredo para um curau perfeito é cozinhar bem após engrossar, para garantir uma textura e sabor impecáveis. Aproveite cada mordida dessa delícia caseira!
Se você está buscando uma sobremesa tradicional, cheia de sabor e com uma textura perfeita para cortar, está no lugar certo!
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