INGREDIENTES
Para preparar o pão de batata doce sem glúten você irá precisar de:
- 200g de farinha de arroz
- 70g de polvilho doce
- 50g de amido de milho
- 30g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 5g de goma xantana
- 7g de fermento em pó (Royal)
- 1/2 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna ou temperatura ambiente (ou leite comum/vegetal)
- 230g de batata doce cozida e amassada, sequinha e enxuta
- 30 ml de azeite ou óleo
- 1 ovo (ou substitua por gel de linhaça: 15 g de linhaça + 30 ml de água, deixe de molho por 15 minutos)
DICA: Você irá encontrar a Goma Xantana em casa de produtos naturais ou mercados na seção dos produtos naturais.
MODO DE PREPARO do pão de batata doce sem glúten
Comece misturando todos os ingredientes secos em uma tigela grande: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermentos (biológico e em pó), goma xantana e sal.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos, incluindo o ovo (ou gel de linhaça), água (ou leite) e o azeite. Acrescente a batata doce cozida e amassada. Misture tudo muito bem.
Bata a massa na batedeira com o gancho ou raquete por 3 a 5 minutos, ou à mão por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e uniforme.
Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 11×22 cm. Despeje a massa na forma e, com a ajuda de uma colher molhada, alise a superfície do pão, deixando o meio um pouco mais elevado.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, ou até que dobre de tamanho.
Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, na grade inferior, por 40 minutos, até que o pão esteja bem assado e com uma crosta dourada.
Depois de assado, desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
Dica Bônus:
- Evite cortar o pão enquanto ainda estiver quente. Deixe-o esfriar completamente para garantir que a umidade interna não escape em forma de vapor, o que poderia deixar o pão ressecado.
- E na hora de modelar, sempre faça o meio da massa mais alto, como uma montanha, para que seu pão cresça bonito e uniforme.
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