INGREDIENTES
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Para a massa:
- 2 ovos
- 2 batatas grandes cozidas e amassadas (200g já cozidas)
- 1 copo americano de água (190ml)
- 1 copo americano de leite (190ml)
- 7 colheres (sopa) de açúcar (100g)
- 1 colher (café) de sal (5g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (90g)
- 10g de fermento biológico seco
- 7½ copos americanos de farinha de trigo (aproximadamente 800g)
Para a calda:
- 1 copo americano de leite (190ml)
- 5 colheres (sopa) de açúcar (75g)
Para finalizar:
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- 1 ovo (para pincelar)
- Açúcar cristal ou demerara (para polvilhar)
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, misture 2 copos americanos de farinha de trigo (220g) com o fermento biológico seco e 2 colheres de sopa de açúcar.
- Adicione a água e o leite mornos. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para ativar o fermento.
- Após os 15 minutos, adicione o purê de batata, os ovos ligeiramente batidos, o restante do açúcar (5 colheres de sopa) e o sal. Misture bem.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando até a massa começar a desgrudar do fundo da tigela. Adicione a manteiga e continue misturando.
- Continue adicionando a farinha até a massa ficar no ponto de enrolar, macia e sem grudar nas mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.
- Cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 30 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.
- Após a massa crescer, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida em 16 bolinhas de aproximadamente 105g cada.
- Coloque as bolinhas em uma forma untada, formando uma rosca. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
- Pincele as roscas com o ovo batido e polvilhe com açúcar cristal ou demerara.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos, ou até dourar.
Para a calda:
- Em uma panela, ferva o leite com o açúcar até formar uma calda.
- Após assar, pincele a calda sobre as roscas ainda quentes para deixá-las bem molhadinhas.
Dica Bônus
- Para garantir que o seu Pão Rosca de Batata cresça bem mesmo em dias frios, aqueça o forno por 10 minutos na temperatura mais baixa, desligue e coloque as formas dentro do forno desligado.
- Isso cria um ambiente quentinho, ideal para o crescimento da massa. Além disso, você pode variar a receita adicionando recheios de sua preferência, como chocolate, coco ou doce de leite, tornando cada rosca única e especial.
Espero que você aproveite essa receita e compartilhe com quem você ama. Bom apetite!
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